Trong ngành bia hiện đại, chất lượng sản phẩm không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu đầu vào mà còn được quyết định bởi dây chuyền công nghệ, hệ thống kiểm soát và quy trình sản xuất đồng bộ. Với định hướng phát triển bền vững và đầu tư bài bản, Habeco Trading 89 đã xây dựng hệ thống sản xuất bia hiện đại nhằm tạo ra những dòng bia chất lượng cao, hương vị ổn định và đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng.
Từ khâu xử lý nước, nấu malt, lên men cho tới lọc và chiết rót, toàn bộ quy trình tại Habeco Trading 89 đều được kiểm soát nghiêm ngặt bằng công nghệ tiên tiến, giúp các sản phẩm bia luôn giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng.
1. Nghiền Và Nấu Malt Đại Mạch Tạo Dịch Đường
Quá trình sản xuất bia bắt đầu từ công đoạn nghiền nguyên liệu và nấu malt đại mạch để tạo ra dịch đường – nguồn dinh dưỡng quan trọng cho quá trình lên men sau đó.
Tại Habeco Trading 89, malt đại mạch được nhập khẩu 100%, đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt do Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội (HABECO) quy định. Đây là nguyên liệu chính giúp tạo nên màu sắc, hương thơm và vị bia đặc trưng.
Bên cạnh malt, công ty còn sử dụng thêm gạo và đường để thay thế một phần nguyên liệu, giúp cân bằng hương vị và tạo độ dễ uống cho sản phẩm.
Một trong những yếu tố quan trọng tạo nên chất lượng bia chính là nguồn nước. Habeco Trading 89 sử dụng hệ thống lọc nước ngầm Nagaoka công nghệ Nhật Bản với nguồn nước khai thác ở độ sâu khoảng 250m. Hệ thống vận hành hoàn toàn tự động, không sử dụng hóa chất xử lý nên vẫn giữ được hàm lượng khoáng tự nhiên trong nước – yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bia thành phẩm.
Toàn bộ quá trình nấu bia được điều khiển tự động từ hệ thống máy tính trung tâm, giúp đảm bảo tính chính xác, ổn định và đồng đều giữa các mẻ sản xuất.
2. Đun Sôi Với Hoa Bia Và Làm Lạnh Nhanh
Sau khi tạo thành dịch đường, hỗn hợp sẽ được đun sôi cùng hoa bia nhằm tạo nên vị đắng đặc trưng, mùi thơm hấp dẫn và tăng khả năng bảo quản tự nhiên cho bia.
Habeco Trading 89 sử dụng hoa bia nhập khẩu từ các quốc gia nổi tiếng về ngành bia như CH Séc và Đức. Đây đều là những khu vực có truyền thống sản xuất hoa bia chất lượng cao hàng đầu thế giới.
Trong quá trình đun sôi, các hợp chất hương thơm và tinh dầu từ hoa bia được hòa quyện vào dịch đường, tạo nên dấu ấn riêng cho từng dòng bia.
Sau công đoạn này, dịch bia sẽ được làm lạnh nhanh bằng hệ thống hiện đại nhằm đảm bảo độ tinh khiết, hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn và tạo điều kiện tối ưu cho men bia hoạt động trong giai đoạn lên men tiếp theo.
3. Chuyển Hóa Dịch Đường Thành Rượu Cồn Và Khí CO₂
Lên men là giai đoạn quan trọng quyết định phần lớn hương vị của bia. Trong quá trình này, men bia sẽ chuyển hóa đường trong dịch nha thành rượu cồn, khí CO₂ tự nhiên cùng nhiều hợp chất tạo hương đặc trưng như este.
Tại Habeco Trading 89, thời gian lên men được kiểm soát nghiêm ngặt trong khoảng từ 13 – 20 ngày để đảm bảo chất lượng bia đạt trạng thái tốt nhất trước khi đưa vào hoàn thiện.
Đối với các dòng Bia hơi Hà Nội Licensed, công ty sử dụng chủng men truyền thống được chọn lọc lâu năm nhằm giữ nguyên nét đặc trưng quen thuộc của thương hiệu HABECO.
Trong khi đó, các dòng sản phẩm Bia 89 sử dụng chủng men riêng được tuyển chọn từ ngân hàng men Hefebank của CHLB Đức. Đây là yếu tố giúp bia có hương vị riêng biệt, hậu vị êm và cảm giác uống tươi mát hơn.
Nhờ hệ thống kiểm soát nhiệt độ và quy trình lên men hiện đại, các sản phẩm bia luôn đạt độ ổn định cao về chất lượng và hương vị.
4. Lọc Và Chiết Rót Vào Chai, Lon Hoặc Keg Bia
Sau quá trình lên men và ủ chín, bia sẽ được đưa qua công đoạn lọc nhằm loại bỏ nấm men dư thừa, cặn protein và các tạp chất để tạo độ trong vàng óng cho sản phẩm.
Năm 2021, Habeco Trading 89 là đơn vị tiên phong trong hệ thống HABECO đầu tư máy lọc màng BMF hiện đại. Công nghệ này không sử dụng bột trợ lọc nên thân thiện hơn với môi trường, đồng thời giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của bia.
Tiếp tục nâng cấp công nghệ, năm 2025 công ty đầu tư hệ thống lọc màng Polynox MF8 của hãng Bucher Denwel (CH Séc), nâng cao hơn nữa hiệu quả lọc và chất lượng bia thành phẩm.
Ở công đoạn chiết rót, các sản phẩm keg 1L và 2L được vận hành trên dây chuyền khép kín, đảm bảo điều kiện vô trùng và kéo dài thời hạn sử dụng bia.
Đặc biệt, đầu năm 2024, Habeco Trading 89 đã đưa vào vận hành dây chuyền chiết bia tự động keg 20L, 30L và 50L với công suất 400 – 600 keg/giờ, tương đương khoảng 7.000 keg/ngày.
Hệ thống được cung cấp bởi hãng KHS – CHLB Đức, một trong những đơn vị hàng đầu thế giới về công nghệ chiết bia tươi và bia craft. Công nghệ chiết volumetric hiện đại giúp kiểm soát hàm lượng oxy thấp, giữ trọn độ tươi ngon và chất lượng bia trong suốt quá trình bảo quản.
Habeco Trading 89 – Đầu Tư Công Nghệ Để Nâng Tầm Chất Lượng Bia Việt
Với định hướng phát triển lâu dài, Habeco Trading 89 không ngừng đầu tư công nghệ hiện đại, nâng cấp dây chuyền sản xuất và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong từng công đoạn.
Sự kết hợp giữa nguồn nguyên liệu chất lượng cao, hệ thống sản xuất tiên tiến từ Nhật Bản, Đức và CH Séc cùng quy trình vận hành chuyên nghiệp đã góp phần tạo nên những dòng bia hiện đại mang hương vị riêng biệt, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Việt Nam.
